카페 침묵을 어떻게 시작하게 되셨나요?

과외 수업을 하면서 네이버 나우 클래식 프로그램에서 선곡하는 일을 했어요. 코로나를 지나며 프로그램도 네이버 측 사정으로 폐지되고 과외도 못하게 되면서 1년 넘게 놀았습니다. ‘더 이상 놀면 안되겠다’고 마음 먹은 날, 오래 전부터 해보고 싶었던 카페를 창업하자고 결심했어요. 제가 바라는 카페는 분명했습니다. ‘침묵하는 카페’였죠. 주변에 공공연하게 말하고 다니기도 했어요. ‘침묵’을 원했던 이유도 분명했습니다. 제가 카페를 방문할 때 가장 좋아하는 행위가 ‘조용히 책 읽는 것’이었는데, 옆자리 손님이 시끄러우면 불가능하니까요. 그래서 침묵카페가 있으면 했지요. 아무도 이런 카페를 운영하고 있지 않다면 ‘내가 해보겠다’는 생각으로 시작한 공간입니다.

지하철 2호선 ‘아현역’에서 3분 거리인데요.

의도해서 아현동에 문을 연 건 아니었어요. 카페의 정체성을 생각했을 때 ‘정동’이 가장 잘 어울린다고 생각했습니다. 그런데 정동에는 부동산이 없더라고요. 공간을 팔고 나가는 사람이 거의 없대요. 정동은 불가능하겠구나 싶어서 시청 쪽으로 내려왔는데 역시나 가격이 만만찮아서 주변으로 눈을 돌렸습니다. 그 첫 번째 후보가 아현동이었고, 검색해서 처음 나온 장소가 지금 이 공간이었어요. 행인이 별로 없는 길이라 조용하고, 카페를 열기를 잘했다고 생각하고 있습니다.

이 공간 안에 가장 섬세하게 기획한 부분이 있다면 소개해주세요.


침묵 카페니까 소리를 컨트롤하는 게 가장 중요했어요. 그래서 가장 신경 쓴 부분이 ‘핸드 그라인더’입니다. 커피 원두를 전동 그라인더로 갈면 손님들이 주문할 때마다 큰 소음이 발생하잖아요? 그 소리도 한두 번이지 계속 나면 신경쓰일테니 시간이 걸려도 손으로 직접 갈고 있습니다. 같은 이유로 제빙기도 안 뒀어요.

오디오 앞에 놓은 의자는 제가 ‘오디오석’이라고 부르고 있어요. 침묵에서 가장 감도 높은 경험을 할 수 있는 좌석입니다. 스피커에서 고음을 담당하는 파트를 ‘트위터’라고 부르는데, 트위터에 귀 높이가 맞으면 가장 좋은 소리를 들을 수 있다고 합니다. 집에서 쉽게 할 수 없는 경험이라 더 신경 써서 세팅했습니다.

검증된 스페셜티 커피를 취급하시는 점도 좋았습니다. 원두를 선정한 기준이 있으셨나요?

침묵은 헬카페, 펠트커피, 리브레 원두를 사용하고 있습니다. 커피를 처음 맛 본 곳은 광화문 ‘커피스트’였는데요. 정말 맛있었고, ‘커피가 이럴 수도 있구나’ 감탄했어요. 그 뒤로 커피에 관심이 생겨서 2007년 한겨레21에 ‘커피볶는곰다방’이라는 카페가 소개된 걸 보고 갔다가 거기서 살았죠. 일주일에 두세 번도 가고 그랬어요. 그때 아르바이트로 일했던 친구가 현재 헬카페와 펠트커피의 대표님들입니다. 지금까지 관계를 유지하고 있는 친한 친구들이에요. 그래서 언젠가 내가 카페를 연다면 두 사람의 커피를 쓰고 싶다고 생각했습니다. 리브레와의 인연은 2011년에 커핑 수업을 받으며 시작됐어요. 커피리브레 서필훈 대표는 스페셜티 커피에 대한 모든 지식을 알려준 스승이었고, 스승님의 커피니까 자연스럽게 선택하게 됐죠.

카페 침묵을 찾는 분들의 후기도 궁금한데요.

맹그로브 박찬빈 님이 인스타그램에 ‘묘한 위로’라는 표현을 써주셨어요. 혼자 있을 때는 잘 모르는 부분인데 테이블이 꽉 차고, 서로 한 마디도 안 하면서 각자 시간을 보내는 모습을 바라보다 보면 제가 되레 묘한 위로를 받습니다.

‘세상에는 침묵을 좋아하는 나 같은 사람들이 이렇게 많구나’ 싶어서요. 나는 외롭지 않다는 마음과 따뜻한 동지애 같은 몽글한 기분이 생겨납니다. 카페 침묵이 ‘침묵을 지향하는 것’은 콘셉트가 아니에요. 필요에 의한 결정이었죠. 나에게 필요했고, 누군가에게 필요한 공간이라 생각했기 때문에 서울에 하나쯤 있어야 하지 않겠나 싶었습니다. 제 마음에 공감해주는 분들이 보여서 좋아요.

카페 침묵을 찾는 분들의 후기도 궁금한데요.

맹그로브 박찬빈 님이 인스타그램에 ‘묘한 위로’라는 표현을 써주셨어요. 혼자 있을 때는 잘 모르는 부분인데 테이블이 꽉 차고, 서로 한 마디도 안 하면서 각자 시간을 보내는 모습을 바라보다 보면 제가 되레 묘한 위로를 받습니다.

‘세상에는 침묵을 좋아하는 나 같은 사람들이 이렇게 많구나’ 싶어서요. 나는 외롭지 않다는 마음과 따뜻한 동지애 같은 몽글한 기분이 생겨납니다. 카페 침묵이 ‘침묵을 지향하는 것’은 콘셉트가 아니에요. 필요에 의한 결정이었죠. 나에게 필요했고, 누군가에게 필요한 공간이라 생각했기 때문에 서울에 하나쯤 있어야 하지 않겠나 싶었습니다. 제 마음에 공감해주는 분들이 보여서 좋아요.

마지막으로 카페 침묵을 잘 즐기기 위한 방법이 있다면요?

침묵에 두 가지 의자가 있습니다. 하나는 푹신해서 앉아 쉬거나 음악을 듣고 독서하기 좋은 의자입니다. 다른 하나는 혼자 방문하는 분들을 위해 가방이나 외투를 두는 용도이기도 하지만, 노트북으로 작업하기에 굉장히 좋은 의자입니다. 등을 잘 받쳐주고, 바른 자세를 잘 취할 수 있어요. 혹시 노트북으로 작업할 일이 있는 분들은 꼭 이 의자를 이용해보셨으면 해요.