고객들이 티이를 사랑하는 이유는 뭘까요?

소름 돋을 정도로 행복한 말이 있어요. 그날의 메뉴를 다 드시고 나갈 때 "사장님! 다음에 OOO랑 또 올게요"라고 해주실 때입니다. 좋은 경험을 했거나 맛있는 무언가를 먹었을 때 우리는 가장 가깝고 사랑하는 사람들을 떠올리잖아요? 티이를 방문해주시는 분들께 이 공간이 소중하고 행복을 주는 곳으로 새겨질 때마다 저도 무엇보다 큰 행복감을 느낍니다. 앞으로도 그런 공간으로 남고 싶고요.

티이를 론칭하며 가장 세심하게 신경 쓴 부분이 있다면

제가 직접 도면을 그려 만든 공간입니다. 규모가 워낙 작은데 욕심은 많아서 클래스도 하고, 코스 요리도 만들고, 워크인 고객들을 위한 구역도 만들어야 하겠더라고요. 그래서 가장 먼저 기획한 영역이 '바(bar)'입니다. 공간에 와 본 분들은 아시겠지만 바의 세로 폭을 일부러 좁게 만들었어요. 저를 경계하는 마음을 빠르게 내려 놓고 소통을 이끌어낼 수 있을 만한 간격으로 만들었죠.

많은 고민 끝에 시퀀스에 소개할 메뉴를 골라주셨는데요.

시퀀스에서 청귤보이차와 메밀로 만든 산딸기국수, 밀크티로 구성된 보이차 세트(1인, 2인)를 만나볼 수 있습니다. 밀크티는 호지밀크티와 쑥 밀크티 중에 그날 더 좋은 재료를 선택해 드릴 거고, 시퀀스 회원님들께는 고급 목련꽃차를 서비스로 드려요. 티이에서 가장 사랑 받는 메뉴이면서 미식의 즐거움을 함께 느낄 수 있을 거예요.

유리님이 생각하는 감도 높은 경험은 무엇일까요?

본질을 중요시하고 잘 유지하는 곳들이 있어요. 인테리어가 멋지고, 핫한 트렌드를 전달하는 것보다 공간이 다소 허름하더라도 사람들이 알아서 찾아가는 스팟이 있죠. 하동에 가면 오래 전부터 선생님들이 운영하는 찻집이 많은데, 하나같이 차 맛이 좋아요. 동시에 어느 곳 하나 같은 맛이 없습니다. 미식 공간이라면 맛이라는 본질을 지키되 각자의 색으로 소비자에게 새롭게 다가갈 수 있는 곳들이 좋은 경험을 제공한다고 믿어요.

유리님은 어떤 차를 좋아하시나요?

반전 매력이 있는 차를 좋아해요. 허브티가 특히 그런데 그 중에서도 ‘목련꽃차’를 정말 사랑합니다. 목련을 우리면 노란 차를 만들 수 있는데, 우리가 노란색을 보면 고소하고 부드러운 맛을 상상하게 되잖아요? 그런데 막상 마셔보면 살짝 스파이시한 맛이 같이 나요. 전형적인 노란색보다 파랑에 가깝다고 해야 할까요? 제가 좋아하는 차라서 시퀀스 회원님들께 소개해드리고 싶은 마음이 컸어요.

그리고 한국 녹차도 정말 좋아합니다. 보성, 하동 뿐 아니라 국내 차밭을 가보면 따뜻한 정과 뜨거운 노력을 함께 느끼게 돼요. 가족적인 분위기로 저를 환영해주시고, 차를 깨끗하게 만들어 내고, 많은 노고를 거쳐 좋은 차를 완성합니다. 이렇게 완성된 차를 싫어할 수 있을까요?

티이를 잘 즐기기 위한 팁이나 주의사항이 있다면

이제는 많이들 아실 거예요. 향이 강한 향수나 로션을 쓰시는 분들은 이날 하루만큼은 피해주세요. 티이의 문을 열고 들어오셨다면 그때부터 편안한 마음으로 친구, 가족, 연인과 대화를 나눠주세요. 혼자 오신 분들은 공간을 둘러보셔도 좋습니다. 각자의 방식으로 공간을 즐기고 계시면 그때부터 제가 하나 하나 대접해드릴게요. 다식과 차를 준비하는 시간이 조금 걸릴 수도 있어요. 하지만 요리를 미리 만들어 두면 맛이 떨어지잖아요? 여러분께 가장 맛있는 미식을 선물해드리고 싶으니 편안한 마음으로 이 시간을 즐겨주세요.